Stegte sild med sprød kartoffelsalat

Ingredienser (6 personer):
12 Tenax Stegte Julesildefileter
1,2 kg aspargeskartofler
1 radicchio salat
200 g cremefraiche 18%
100 g mayonnaise
1 spsk. Dijon sennep
1 tsk. sukker
Groft havsalt og friskkværnet sort peber
Revet skal af 1 ubehandlet appelsin
Cress/Havekarse til pynt

Fremgangsmåde:
Aspargeskartoflerne koges 10-12 minutter, afkøles, pilles og skæres i skiver. Radicchiosalaten skylles, tørres og snittes fint. Dressingen blandes af cremefraiche, mayonnaise, sennep, sukker, salt og peber og vendes med kartoffelskiver og fintsnittet radicchio.

Anretning: 
Kartoffelsalaten anrettes med de stegte julesild, friskrevet appelsinskal og toppes med en grøn cress.